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曲靖人一天的味蕾中少不了一碗蒸餌絲

時間:2021-08-18 10:25 來源:未知 微信公眾號:yn2553 QQ公眾號:800061629

     

每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗。一座城市的靈魂，不在其絢爛鮮明的外觀樣貌，而在于最接近生活的美食。曲靖人一天的味蕾中，少不了一碗蒸餌絲。
曲靖本地的大米屬于沙田大米，沙田大米做了餌塊以后，它就有一個獨特的軟糯的感覺，將用大米做成的餌塊切成細絲，再拌上菜油，晶瑩剔透，上籠蒸二到三分鐘。蒸好的餌絲，再放上蔥花、腌菜、韭菜，澆上一勺鹵制的肉雜醬，再滴入一勺秘制醬油，色澤鮮艷，香氣誘人，一碗蒸餌絲就做好了。
做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮，曲靖人家家都會做蒸餌絲，街上的蒸餌絲店也很多，外地游客來曲靖一定會品嘗一碗蒸餌絲，不僅味道好吃，而且曲靖蒸餌絲，2017年已經列入云南省級非遺名錄。



 

  文、視頻丨劉武俊 陳瑤

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